拍摄： 看书恶补美食知识 光前期调研就要花三个月
除了总导演陈晓卿，《舌尖2》每集都有分集导演。他们有央视内部的，也有制片人从上海、重庆等地借调来的各地方电视台导演。
前期准备 看书、听课、调研一个不能少
上周五播出的《心传》导演陈磊，就是上海电视台艺术与人文频道的导演。有意思的是，之后将播出的第四集《家常》的导演邓洁，正是陈磊的妻子。
据陈磊介绍，一般每集的拍摄团队都是由各分集导演自己组建，他的团队相对特别，“一共四个人，都是合作了很多年的，除了摄像、录音外，拍我的时候，我太太是我助理，而拍她的那集时，我是她的助理。”当然，组建了团队，并不是立马就能开始拍摄，这之前要做大量的准备工作。陈晓卿会给各分集导演开出书单，让大家恶补知识。“大概每人几十本，陈导特别强调不是那些常见的美食方面的介绍，更注重史学方面的烹饪史、典籍史、食料史。”
老师引荐 认识美食“一代宗师”
每集拍摄之前，首先要出的是整集提纲，对内容进行整体设计；接着是对提纲中每个部分的故事进行调研。据陈磊介绍，他们一般会用三个月的时间去调研，“先调研会找几个故事，大概是什么，调研中途和全部完成时，我们会重新聚在一起汇报结果，最终确定一个走最后拍摄。”
不少观众很好奇，每集中的故事到底是如何找到的，陈磊也拿自己的经历举了例子。由于陈晓卿强调过拍摄时要注意“多方面、多角度”，所以在之前提纲阶段，他就给自己的《心传》分好了几部分。从祖先的开蒙到家传，到之后师徒、朋友间的记忆传授。而他希望在这集最后的部分用一个相对传奇的、能包含以上所有的人物把整集进行升华，于是最终成片中，他用了李伯荣的故事。而陈磊之所以能找到他，也源于他在纪录片方面的老师引荐。
“他十年前拍摄过李伯荣。当时李伯荣的两个孙子还是小孩，没开始学厨艺，但老师告诉我，他对这个人的印象非常深，是一个非常传奇谦虚的老人。学徒时跟着师父见过杜月笙，给他们做菜，之后还给蒋介石、宋美龄做过。”所以最终成型的片子中，观众看李伯荣这部分时，似乎也可以感受到电影《一代宗师》的影子。
来源：真人秀
