本周压力测试的主题是制作豆花，并为其制作独特的酱汁和浇头。豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。
本周日晚的《顶级厨师》要玩“穿越”了，先去敦煌大漠挑战西北菜，招待号称“沙漠快递员”的驼倌；PK落败的美食达人们还要回到“顶级厨房”进行技能测试和压力测试。在上周的压力测试中，来自台湾的蔡丞麒不堪重压而选择了自己离开，在节目播出后也受到观众的热议。看来作为“顶级厨师”不仅要会做菜，会团队协作，还得hold得住压力。
本周压力测试的主题是制作豆花，并为其制作独特的酱汁和浇头。豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，此有《本草纲目》为佐证，有着悠久历史的豆花作为压力测试的题目，可以考验烹饪爱好者对未知食材的烹饪能力及调味能力。
评委品尝
然而《顶级厨师》的压力测试可没有那么容易，美食达人们必需将传统的豆花结合自己的创新做出不同的味道。在岭南，人们通常会在豆花中加入糖水或黑糖食用，而在中国北方称豆花为豆腐脑，多半为咸辛味，使用盐卤凝固。于是来自全国各地的美食达人展开了一幕豆花甜、咸之争。
你记忆中的豆花是什么味道的呢？豆花的甜、咸之争究竟结果如何？全国14强到底何去何从？答案就在8月12日晚东方卫视《顶级厨师》。
来源：真人秀
