另一道是老鸭雁来蕈，是用百里之外的长荡湖产蛋3年以上的老鸭与雁来蕈同烧，材质上的大荤大素激发出滋味上的大开大阖，同季食物间的碰撞，把秋天的韵味渲染得分外浓郁。
“老鸭雁来蕈”是剧组点名要做的
葛亮告诉扬子晚报记者，实际上雁来蕈在溧阳春秋两季可食用，采集量这几年已经越来越少。
据介绍，对于溧阳的高档宴席来说，雁来蕈可以作为凉菜上桌；但是溧阳人更喜欢将这种菌子三五根入汤才是，无论是老母鸡炖汤，还是诸如煨煮豆腐之类的菜肴，有了它才算是“鲜”。
据葛亮介绍，片中的采摘人杨福星就在他的农庄工作；而烹制老鸭雁来蕈“并不是经典菜，是剧组听说了有这种做法，特意赶到长荡湖买了老鸭，在我们农庄的大灶上烧的，掌勺的是我父亲。”剧组在拍摄时要求极为严苛，有时一个镜头要拍几个小时。
去年雁来蕈的市场价四五十元一斤，而今年估计价格将攀升到80元左右。
雁来蕈完全野生在宜兴、安徽也有
雁来蕈，又叫“松乳菇”、“雁来菌”，它盛产于溧阳北部的瓦屋山区以及溧阳的南山地区。这是一种迄今无法实现人工培植的菌类，完全野生。一般只有在深秋时节、大雁南飞的时候才有，是十大“溧阳经典名菜”之一。事实上，尽管由于无法人工培育，但这种菌类在国内不少有针叶林植被的地区都有生长，即便是溧阳周边，在邻近的宜兴、安徽等地均有产出。
虽然雁来蕈的外貌丑陋，却是世界上最鲜最好吃的东西。它完全不同于普通的香菇、草菇、平菇。这种食用菌营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
来源：真人百科
